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El emprendimiento puede surgir de una idea sencilla cuando se combina la pasión con el conocimiento. Así nació Choconate, una marca de chocolates artesanales creada por Luis David Rosas Fernández, egresado de nuestra Tecnología en Gestión Gastronómica, un apasionado por la cocina, especialmente la repostería, quien descubrió poco a poco el mundo del chocolate.
Su historia comenzó durante el segundo semestre de formación, cuando un proyecto académico enfocado en la innovación gastronómica lo llevó a experimentar con nuevos sabores y a crear un chocolate de chontaduro con miel y sal, el cual despertó su interés por la chocolatería artesanal.
Lo que inició como un trabajo de clase se transformó en una idea de negocio, que hoy se destaca por sus bombones de chocolate rellenos pintados a mano. Cada creación combina técnica, creatividad y sabores inspirados en ingredientes colombianos como el chontaduro, la uchuva, el maracuyá, la cereza y otras frutas que resaltan la riqueza gastronómica del país.
Para Luis David, emprender ha sido una experiencia enriquecedora y desafiante. Entre los principales retos ha estado posicionar la marca y lograr que las personas reconozcan el valor del trabajo artesanal. Sin embargo, la constancia y el compromiso le han permitido consolidar un proyecto que hoy cuenta con el reconocimiento de clientes y aliados.
El crecimiento de Choconate se ha fortalecido gracias a su participación en diferentes ferias gastronómicas y comerciales, entre ellas eventos realizados en el Centro Comercial Campanario y el Congreso Gastronómico de Popayán, espacios que han contribuido a dar visibilidad a la marca y acercar sus productos a nuevos públicos.
Uno de los logros más significativos para nuestro talento unicomfacaucano ha sido la apertura de su primer punto físico en el Centro Comercial Campanario, un paso importante en el proceso de expansión y consolidación del emprendimiento. Más allá de los resultados comerciales, Choconate para Luis se ha convertido en una escuela de disciplina, paciencia y aprendizaje constante.
La historia de Luis David demuestra cómo las ideas que nacen en el entorno académico pueden convertirse en proyectos con impacto real. Asimismo, destaca el papel de Unicomfacauca como un espacio que brinda herramientas, conocimientos y acompañamiento para que los estudiantes transformen sus talentos y pasiones en oportunidades de crecimiento personal y profesional.
