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El salón de etiqueta y protocolo de Unicomfacauca es el escenario de sabores, aprendizaje, alta cocina, relacionamiento con el sector empresarial y prácticas de nuestros estudiantes de la Tecnología en Gestión Gastronómica.
En el marco de la asignatura Buffets y Catering, los estudiantes de sexto semestre ponen en práctica los conocimientos adquiridos en el aula, llevando a cabo diferentes jornadas gastronómicas en las que recrean escenarios propios del ejercicio profesional, desde la planeación y preparación de los alimentos hasta el montaje, el protocolo, la atención al cliente y la prestación del servicio.
La iniciativa, liderada por el profesor Juan Camilo Ramos, busca que los futuros profesionales no solo perfeccionen sus técnicas de cocina, sino que pongan a prueba sus competencias y habilidades, acercándolos a situaciones y dinámicas que encontrarán en el sector gastronómico.
Aprender haciendo: un espacio que acerca a los estudiantes al mundo profesional
Contar con espacios especializados para la formación práctica representa un valor diferencial en el proceso educativo de los estudiantes de Gestión Gastronómica. El salón de etiqueta y protocolo permite recrear, dentro de la institución, escenarios cercanos a los que encontrarán en restaurantes, hoteles, empresas de catering y eventos sociales. Aquí, el aprendizaje va más allá de la preparación de un plato.
Los estudiantes tienen la oportunidad de asumir diferentes roles, trabajar en equipo, organizar tiempos y recursos, aplicar normas de protocolo, atender comensales y responder a las situaciones que pueden presentarse durante la prestación de un servicio. De esta manera, las prácticas permiten llevar los conocimientos del aula a experiencias concretas, fortaleciendo habilidades que difícilmente pueden desarrollarse únicamente desde la teoría y brindando a los estudiantes un acercamiento progresivo a las dinámicas reales de su campo profesional.
Una oferta gastronómica diversa cada semana
A lo largo del semestre, la asignatura contempla una agenda de experiencias que varía según las temáticas de estudio y que explora diferentes formatos de servicio:
- Desayunos temáticos: la temporada inicia con propuestas matutinas de cocina moderna, preparaciones de cocina tradicional colombiana y platos inspirados en la gastronomía clásica francesa.
- Brunch y eventos semiformales: en las próximas semanas, la comunidad podrá disfrutar de servicios estilo brunch, así como buffets diseñados para celebraciones semiformales (cumpleaños o reuniones especiales).
- Grandes formatos y experiencias exclusivas: la programación incluye banquetes temáticos de bodas, con menús por tiempos y ambientación completa; jornadas inspiradas en un rancho militar, además de una tarde de té con repostería, bocados salados, infusiones y mocktails (coctelería sin alcohol).
Articulación e impacto con la comunidad
Estas experiencias están dirigidas principalmente a la comunidad universitaria —docentes, administrativos y estudiantes—, quienes pueden conocer y disfrutar las propuestas desarrolladas por los futuros profesionales.
Estos ejercicios prácticos también se han convertido en espacios de articulación académica con instituciones educativas e invitados del sector empresarial, generando escenarios de encuentro entre Unicomfacauca y su entorno.
¿Cómo reservar tu cupo?
Los interesados en disfrutar de estas experiencias gastronómicas deben dirigirse a la Dirección del Programa de Gestión Gastronómica o contactar directamente al profesor Juan Camilo Ramos, quienes orientarán el proceso de inscripción y asignación de cupos para cada actividad.
Con iniciativas como esta, Unicomfacauca fortalece una formación conectada con las necesidades del sector, aprovechando sus espacios especializados para convertir el aprendizaje en experiencias prácticas y significativas para sus estudiantes.
