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El director del programa de Ingeniería Industrial, Mg. Helmer Paz Orozco; el docente investigador, Mg. Nelson Paz Ruiz; y el egresado Osman Meléndez, publicaron un artículo científico en la revista Ingenierías Universidad de Medellín (ISSN en línea: 2248-4094, clasificación C), titulado: “Diseño factorial de experimentos para determinar los factores significativos en el sobrepeso de una línea de embutidos en una empresa de alimentos”.
El estudio tuvo como objetivo identificar los factores que influyen significativamente en el sobrepeso de un embutido en una línea de producción de una empresa de alimentos del departamento del Cauca. Para ello, se implementó la metodología DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar) de Seis Sigma, junto con herramientas de Control Estadístico de Procesos (SPC), como gráficos X-R, índices de capacidad (Cp y Cpk), análisis ANOVA y un diseño factorial de cuatro factores a dos niveles. El análisis se realizó utilizando el software especializado Minitab 19.
Entre los principales hallazgos, se determinó que el volumen de llenado (cm³) es el factor que más influye en el sobrepeso del producto, mientras que variables externas como la temperatura no mostraron un efecto significativo. Estos resultados evidencian la utilidad del diseño de experimentos como herramienta para optimizar procesos y controlar la variabilidad en la industria alimentaria.
Esta investigación representa un importante aporte a la producción científica de la institución, al demostrar cómo las metodologías estadísticas pueden aplicarse con éxito en entornos reales para mejorar la calidad y eficiencia de los procesos productivos, generando impactos positivos en la industria regional.
